Grauwe Erwten
De Grauwe Erwt is een echt streekproduct uit de Noordelijke provincies. Ze worden vaak met de gewone kapucijners verwisseld. Ze zijn herkenbaar door de donkere ‘navel’. Grauwe erwten worden door hun uiterlijk ook wel rozijnerwten genoemd. Grauwe erwten worden vooral in de Noordelijke provincies geteeld en gegeten. De grauwe erwt werd verdrongen door de kapucijner, omdat die meer opbrengt. Sommigen vinden de smaak van de grauwe erwt beter dan die van de kapucijner. De meest bekende rassen zijn: Eroïca, Koroza en Gastro. Eroïca is de smakelijkste van de drie. Evenals bij kapucijners wordt de kwaliteit bepaald door de teeltgebieden.
Gebruik: Een toepassing is de (ouderwetse) Noord-Hollandse Bruilofstmaaltijd van grauwe erwten en rozijnen. Ook zijn grauwe erwten uitstekend te combineren met piccalilly, augurken, tomaat en uitgebakken spekjes.
Weektijd: minimaal 8 uur
Kooktijd: 25-60 minuten
Grauwe erwten met dobbelsteentjes en stroop
Ingrediënten:
- 400 gram droge grauwe erwten
- 1 theelepel zout
- 300 gram vetspek en/of droogspek
- 5 uien
- mosterd zilveruitjes stroop aardappelen.
Bereiding:
Was de grauwe erwten en zet ze een nacht in de week. Kook de grauwe erwten in het weeknat met wat zout in 1,5 uur gaar. Snijd het spek in dobbelsteentjes en laat deze in een koekenpan zachtjes uitbakken. Maak de uien schoon en snipper ze fijn. Laat 3 uien meefruiten met de spek en doe de rest rauw in een schaaltje. Neem 3 andere schaaltjes en doe dar mosterd, augurken en zilveruitjes in. Laat de grauwe erwten als ze gaar zijn goed uitlekken en schep ze dan bij het spek-uienmengsel. Dien de grauwe erwten met dobbelsteentjes spek zo warm mogelijk op, zet de schaaltjes met ui, mosterd, augurken en zilveruitjes op tafel erbij en natuurlijk niet te vergeten de strooppot. Geef er indien gewenst gekookte aardappelen bij.
