Eigenheimer aardappelen
De Eigenheimer wordt gekenmerkt door de diepliggende ogen en ovale, onregelmatige vorm. Daarnaast heeft deze aardappel een lichtgele schil en kan soms een paars getinte top hebben. De oorsprong van deze bijzondere aardappel is te herleiden naar het Groningse Borgercompagnie. Om deze reden worden de Eigenheimers ook wel Borgers genoemd.
Als de weersomstandigheden het toelaten worden de aardappelen begin april gepoot. De Eigenheimers behoren tot het late ras. Dit houdt in dat de aardappelen pas eind augustus gerooid worden.
Geschikt voor:
Deze aardappel is zeer kruimig/bloemig die tijdens het koken uit elkaar kan vallen. Doordat de aardappelen zeer kruimig zijn, is het van belang dat u er rekening mee houdt dat deze aardappelen snel gaar zijn. De Eigenheimers zijn het meest geschikt voor:
- Pureren
- Stamppotten
- Koken
De Eigenheimer is een aardappel die u op verschillende manieren kunt verwerken. Zo is deze aardappel uitermate geschikt om te verwerken in bijvoorbeeld een ovenschotel.
Eigenheimer aardappelen koken
Voordat u deze aardappelen gaat koken dient u eerst de pitten te verwijderen. Het schillen van de aardappel kan door haar diepe ogen wat lastig zijn. Was na het schillen de aardappelen in koud water.
Dit aardappelras dient u op dezelfde manier te koken als de meeste andere bloemige aardappelen:
- Vul de pan voor ongeveer 1/3 met water en een beetje zout.
- Kook de aardappelen gaar in ongeveer 12 minuten.
- Giet de aardappelen af en zet de pan met deksel terug op het fornuis. Draai het fornuis wel uit.
- Laat de aardappelen dan nog ongeveer 10 minuten na garen.
